你有聽過「朝鮮薊」嗎？別搞錯囉，它和韓國完全沒關係，反而是地中海地區人氣爆棚的超級蔬菜！在歐陸食材小舖的西餐選品中，它可是默默稱霸銷售排行榜的黑馬。
朝鮮薊不只富含膳食纖維，更擁有洋薊酸、綠原酸和芹菜素等抗氧化成分，從護肝解毒、降低膽固醇到改善消化系統都很有一套！這篇文章要帶你輕鬆認識 6 個朝鮮薊功效與日常選購保存吃法，讓你一次搞懂如何用朝鮮薊為健康加分！
（Image by JackieLou DL from Pixabay）
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6 大朝鮮薊功效
豐富的膳食纖維、營養成分和抗氧化物質，帶來了你不可不知的朝鮮薊功效！開始前，先用一份表格，快速帶你看！
| 功效 | 關鍵成分 | 說明 |
| 護肝解毒、促進膽汁分泌、有助脂肪消化 | 洋薊酸、綠原酸 | 幫助肝臟代謝毒素與脂肪，適合熬夜、應酬、保肝族群 |
| 消除脹氣、改善便祕 | 膳食纖維、洋薊酸、綠原酸 | 促進腸道蠕動、排便順暢，改善脹氣與消化不良 |
| 穩定血糖、降低壞膽固醇 | 膳食纖維、洋薊酸、綠原酸 | 減緩糖分吸收、幫助調節血脂，預防心血管疾病 |
| 抗氧化延緩老化、對抗自由基 | 洋薊酸、綠原酸、咖啡奎寧酸、芹菜素 | 降低氧化壓力、延緩細紋、維持年輕狀態 |
| 幫助控制體重、有助減脂計畫 | 膳食纖維、洋薊酸 | 提升飽足感、幫助脂肪代謝，減少熱量攝取與囤積 |
| 促進皮膚代謝、改善暗沉與油脂堆積 | 洋薊酸、綠原酸、膳食纖維 | 改善膚色、調節油脂分泌、排出毒素、養出健康肌膚 |
朝鮮薊功效 1：護肝解毒，促進膽汁分泌，有助脂肪消化
朝鮮薊富含獨特的洋薊酸和綠原酸，可以有效促進膽汁分泌，幫助肝臟分解脂肪和毒素，加速新陳代謝，讓你的肝臟輕鬆呼吸，不再壓力滿滿。此外，大量研究證實，朝鮮薊具有保肝作用
，無論你是經常需要熬夜加班、社交應酬，還是單純想要保養肝臟，朝鮮薊絕對是你不可錯過的護肝神隊友！
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朝鮮薊功效 2：消除脹氣、改善便祕
除了洋薊酸和綠原酸，朝鮮薊還富含大量的膳食纖維，甚至比蘋果、胡蘿蔔還要高，不只幫助腸道蠕動，還能有效清除腸道堆積的廢物，讓你排便順暢又輕盈。此外，朝鮮薊還能緩解消化不良引起的脹氣問題，讓你不再整天覺得肚子脹脹的，恢復輕鬆自在。如果你也想擺脫腸胃不適，建議你可以多攝取朝鮮薊！
朝鮮薊功效 3：穩定血糖與降低壞膽固醇
朝鮮薊中豐富的膳食纖維，不只讓你吃東西後血糖不易快速上升，更能延緩糖分吸收的速度。此外，獨特的植化素如洋薊酸與綠原酸，能有效降低體內壞膽固醇（LDL）的濃度，讓你的血管更健康，不再擔心心血管疾病。如果你想要更輕鬆地維持身體健康，朝鮮薊絕對值得你放入日常飲食名單中！
朝鮮薊功效 4：抗氧化延緩老化，對抗自由基
其實，想延緩老化並沒有想像中那麼難，朝鮮薊就是天然的抗氧化保養聖品！它富含強大的抗氧化成分，如洋薊酸、綠原酸、咖啡奎寧酸和芹菜素，能有效中和自由基、降低身體的氧化壓力，讓你從內而外煥發年輕光采。不論你是想要肌膚更透亮、延緩細紋生成，還是想提升整體健康狀態，朝鮮薊都是你日常飲食中的抗老小幫手！
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朝鮮薊功效 5：幫助控制體重，有助減脂計畫
如果你也在為減脂計畫傷透腦筋，朝鮮薊就是你的小救星！它不僅低卡又富含超高膳食纖維，吃一點點就很有飽足感，能夠有效幫你減少進食量，避免攝取過多熱量。而且朝鮮薊還能促進膽汁分泌，加速脂肪代謝，減少脂肪囤積在體內，讓你輕鬆達到健康減脂的效果。不論你是想減肥或維持理想體態，朝鮮薊都能幫助你事半功倍，輕鬆擺脫脂肪困擾！
朝鮮薊功效 6：促進皮膚代謝，改善暗沉與油脂堆積
最後，愛水的人不要錯過啦！朝鮮薊不只是護肝解毒高手，它也有出色的美膚功效。朝鮮薊富含的洋薊酸、綠原酸等天然抗氧化成分，能有效促進肌膚新陳代謝，改善皮膚暗沉，還能調節油脂分泌，避免臉上油光滿面或毛孔堵塞。
而且，它豐富的膳食纖維也能幫助排出體內毒素，由內而外提升肌膚的健康狀態。想擁有透亮無瑕的肌膚？朝鮮薊絕對值得你加入日常飲食中！
朝鮮薊怎麼挑？選購與儲存技巧
選購
想試試朝鮮薊，卻不知道怎麼挑才新鮮好吃嗎？朝鮮薊好吃又營養的部位，就在它還沒開花的花苞！想要吃到營養美味的料理，又想同時獲得朝鮮薊功效，挑選時記得：
- 觀察花苞狀態
記得選花苞緊緊閉合的，越緊實越新鮮。代表它還沒開花、嫩度也夠。反之，如果花苞已經微微張開，可能就是接近過熟，吃起來口感會比較硬、纖維也比較粗，料理後風味自然會差一截。
- 檢查顏色和表面
新鮮的朝鮮薊通常是飽滿的綠色，有時還會帶點紫色光澤，看起來清爽又有活力。如果你看到表面有黑點、變黃或出現斑駁，那就要小心了，這可能是開始腐壞的徵兆。記得，外表看起來健康飽滿、色澤均勻的朝鮮薊，才是料理起來清甜又營養的首選！ - 感受重量
那種握在手上有沈甸甸感覺的朝鮮薊，通常代表裡面水分充足、花心飽滿。反之，如果一拿就覺得輕飄飄的，很可能已經開始脫水，吃起來口感會偏乾、肉質不夠紮實。簡單來說，重的就是新鮮多汁，輕的就直接跟它說掰掰吧！
就這樣輕鬆一挑，就能選到最棒的朝鮮薊啦！
儲存
買回來後，正確地保存朝鮮薊可以延長新鮮度和口感，發揮最大的朝鮮薊功效。以下是一些有效的儲存技巧：
- 冷藏儲存
建議你把它放在冰箱裡最冷的區域，通常是靠後的中層位置，這樣可以延長保存時間、不容易壞掉。推薦你裝在鎖鮮袋裡，避免因為太悶導致濕氣堆積、發霉或變質，又可疑維持新鮮。 - 避免清洗
很多人以為先洗比較乾淨，但其實水分反而會讓它更快變質。濕氣一進去，就容易讓苞片發霉、整顆軟爛掉。所以記得，儲存前保持乾燥最重要，等到真的要料理的時候再清洗就好，這樣才能保住它的新鮮度和營養價值！ - 短期儲存
建議在一週內吃完最理想，這時的新鮮度與口感是最好的。如果真的吃不完，也可以切小塊放進調味醬或是橄欖油裡醃漬。但要注意，風味和口感多少會被改變。 - 冷凍儲存
想要延長保存時間的話，也可以選擇冷凍保存。先把朝鮮薊煮熟、放涼後平鋪在托盤上冷凍，等完全凍結再放入密封袋中，可以冰存 2～3 個月沒問題！
小提醒：如果已經去皮或切開，記得泡在加了檸檬汁的水中，這樣可以防止氧化變黑，保持漂亮又吃得安心！
朝鮮薊何時吃、怎麼吃？日常入菜與補充建議
朝鮮薊何時吃最好？
朝鮮薊雖然不是藥品，但選對時間吃，可以讓它的保健效果更加分。根據它護肝、促進消化和高纖特性，建議你可以根據自己的身體狀況和生活節奏這樣安排：
飯前吃：幫助消化、減少脹氣
如果你常覺得一吃東西就脹脹的，或準備吃油比較多的一餐，可以在飯前吃一些朝鮮薊（或喝點朝鮮薊汁），幫助膽汁分泌、提前啟動消化，減輕餐後負擔。
飯後吃：穩定血糖、幫助代謝
朝鮮薊含有豐富的膳食纖維與植化素，飯後吃能延緩糖分吸收、穩定血糖，對外食族、正在減脂或有三高風險的人特別有幫助。
晚餐吃：支持肝臟修復、提升隔天精神
如果你白天飲食口味偏重，晚上可以吃得清爽一點，加點朝鮮薊做湯或沙拉，有助於肝臟在夜間更輕鬆代謝、排毒，隔天早上也會覺得比較輕盈。
蒸朝鮮薊佐雙重沾醬
這款簡單卻可以吃到最多朝鮮薊功效的食譜，是來自美國的醫療靈媒。朝鮮薊在蒸熟後不僅保留了大部分營養成分，又能成為美味又有益健康的小吃或餐點。
食材：
朝鮮薊 4 顆
檬 1 顆，切成兩半
芥末楓糖沾醬
純楓糖漿 2 大匙
檸檬汁 2.5 湯匙
水 1 大匙
芥末粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/2 茶匙
新鮮百里香葉 1/2 茶匙
切碎的歐芹 1 茶匙
櫛瓜香草沾醬
切碎的櫛瓜 1.5 杯
檸檬汁 1大匙
生蜂蜜 2 茶匙
洋蔥粉 1 茶匙
大蒜 ½ 瓣
水 3 至 4 大匙
鬆散的香草 1/4 杯，如蒔蘿、歐芹、百里香或細蔥
步驟說明：
- 準備朝鮮薊
– 用剪刀剪去每片葉子的尖端（去刺）
– 切除上方 1/3 的頂部
– 去除莖部或削去莖的粗皮
– 立刻在切口上塗檸檬汁，防止氧化變黑 - 備水與調味
鍋中加入約 3 公分高的水，擠入半顆檸檬汁 - 蒸煮朝鮮薊
– 將朝鮮薊放入蒸籠或蒸架中，葉尖朝上
– 蓋上鍋蓋，用中火蒸約 30～45 分鐘（視大小而定）
– 用叉子或牙籤插入底部，輕鬆穿透即為熟透 - 製作醬料
將所有食材放入小碗中攪拌均勻即可
- 盛盤與享用
將蒸好的朝鮮薊取出瀝乾，搭配喜愛的沾醬即可享用！
(Image by timolina on Freepik)
朝鮮薊義大利麵
這款義大利麵，材料少、做法快，適合平日想快速上桌，又想吃得清爽美味的你。
食材（1～2 人份）：
朝鮮薊心（罐頭或冷凍）200 克
義大利麵 200 克，建議選購無麩質的
蒜頭 2 瓣（切片）
橄欖油 2 大匙
檸檬汁 1 小匙
鹽與黑胡椒 適量
步驟說明：
- 煮麵：
義大利麵放入加鹽滾水中，煮熟後瀝乾，保留一點麵水備用。 - 朝鮮薊：
平底鍋中加橄欖油，小火炒香蒜片，加入切片的朝鮮薊心炒 2～3 分鐘。 - 拌麵：
將煮好的麵加入鍋中拌炒，倒入檸檬汁，加一點麵水拌勻。 - 調味與完成：
加鹽與黑胡椒調味，炒勻即可上桌！
(Image by rawpixel.com on Freepik)
烤朝鮮薊佐檸檬醬
為了滿足每個人不同的飲食習慣，最後提供一款用烤的朝鮮薊食譜。這道烤朝鮮薊外香內嫩，不管當作開胃菜、配餐或宵夜都超療癒！
食材（2 人份）：
朝鮮薊 2 顆
橄欖油 2 大匙
蒜頭 2 瓣（切末）
檸檬 半顆（榨汁）
鹽與黑胡椒 適量
自選：帕瑪森起司、香草（如百里香或迷迭香）
步驟說明：
- 處理朝鮮薊
– 將朝鮮薊外層硬葉剝除，頂端切掉約 1/3
– 從中間切半，挖出裡面的絨毛（中間那層毛絮狀不能吃）
– 泡在加了檸檬汁的水中防止氧化 - 預煮
– 想讓口感更嫩，可以先將朝鮮薊放入滾水煮 10 分鐘，再進行烘烤
– 也可直接烤，口感會比較紮實 - 調味 & 烘烤
– 朝鮮薊切面朝上，淋上橄欖油、蒜末、檸檬汁、鹽與黑胡椒（可加香草與起司提味
– 放入預熱 200°C 的烤箱，烤約 20～25 分鐘，表面微焦即可。
（Image by Istvan Hauser from Pixabay）
常見問題
Q1：朝鮮薊適合哪些族群？
- 外食族、油膩飲食者
朝鮮薊富含膳食纖維與多酚類，有助於促進腸道健康、幫助消化，適合經常外食、攝取較多油脂與精緻糖分的人。
- 經常應酬、飲酒者
朝鮮薊的綠原酸與洋薊酸成分有助於肝臟保護、促進脂肪代謝，適合經常應酬、飲酒、需加強肝臟保健的肝苦人。
- 輪班、熬夜、作息不規律者
朝鮮薊有助於新陳代謝與生理機能調節，對於輪班、夜班、經常熬夜或作息不穩定的夜貓族群特別有益。
- 中高齡、銀髮族
隨著年齡增長，酵素產生能力下降，朝鮮薊可協助維持消化與肝膽功能，適合中壯年及銀髮族的日常保養。
- 生活壓力大、情緒控管不佳者
朝鮮薊有助於維持生理平衡、提升體力、幫助入睡，適合壓力大或情緒波動的人。
- 關注循環與代謝健康者
朝鮮薊可協助調節血脂、促進循環，適合有代謝症候群、肥胖、三高、脂肪肝等健康亮紅燈的人。
- 生機飲食、地中海飲食、蔬食者
朝鮮薊為地中海飲食中的常見蔬菜，也適合實施生機飲食、蔬食、低醣飲食等健康飲食的族群。
Q2：朝鮮薊不適合哪些族群？
雖然朝鮮薊是營養滿點的超級蔬菜，但也不是人人都適合吃。以下這幾類族群在食用前，建議先跟醫師或營養師討論一下，會比較安心：
- 膽結石或膽道阻塞的人
朝鮮薊會促進膽汁分泌，對一般人來說是好事，但如果你有膽結石或膽管阻塞的問題，反而可能會引發不適，甚至加重症狀。 - 對菊科植物過敏者
朝鮮薊屬於菊科，和菊花、洋甘菊、蒲公英是同一家族。如果你曾對這類植物過敏，要特別留意，有可能會引發過敏反應。 - 孕婦與哺乳中的媽咪不宜大量食用
少量日常食用一般是安全的，但如果你有在服用濃縮保健品或高劑量補充，建議先諮詢醫師，避免影響荷爾蒙或引起敏感反應。 - 低血壓的人
朝鮮薊這類植化素含量高的食材，有些人吃多了會感到暈、血壓偏低。如果你本身血壓就低，建議先從少量開始觀察身體反應。
Q3：吃朝鮮薊有副作用或禁忌嗎？
整體來說，朝鮮薊是一種非常溫和、適合日常食用的蔬菜，但如果你吃太多、吃太補，還是有可能出現一點小狀況。以下幾點提醒給你參考：
- 腸胃脹氣或排氣變多
因為朝鮮薊的膳食纖維含量很高，有些人剛開始吃可能會覺得肚子咕嚕咕嚕、排氣變多，這是腸道在動工，慢慢調整就會好。 - 吃太多會導致腹瀉或肚子不適
如果你一次吃太多（尤其是用保健品或濃縮萃取），可能會讓膽汁分泌過多，導致腹瀉或腸胃不舒服。 - 可能引發過敏反應
少部分人對菊科植物（像是洋甘菊、蒲公英）過敏，也可能會對朝鮮薊過敏，建議第一次吃可以從少量開始試試看。 - 有特殊病史或服藥中者，請先諮詢醫師
如果你有膽結石、低血壓的症狀，並且正在服藥，尤其是肝膽相關的藥物，還是建議先問過醫師會比較安心。
結論：把朝鮮薊吃進生活，打造無毒清爽體質
看完是不是對朝鮮薊整個改觀？從護肝、抗氧化到幫助消化、穩定血糖，朝鮮薊幾乎可以說是現代人必備的身體小幫手。不管你是外食族、常熬夜、想減脂、愛漂亮，還是單純想吃得健康，朝鮮薊功效都能為你的健康飲食生活加分不少。
更棒的是，它不只好處多，料理方式也超簡單，不論是蒸、烤、炒、煮湯還是搭配義大利麵，都能輕鬆上桌。想開始補充朝鮮薊卻不知道從哪開始？你可以先從購買歐陸食材小舖的朝鮮薊開始，也可以額外參考他們分享的超簡單食譜，讓健康從一口一口的美味開始。
直接開始烹調朝鮮薊吧！
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參考資料：
1 Ayuso, P., Quizhpe, J., Rosell, M. d. l. Á., Peñalver, R., & Nieto, G. (2024). Bioactive Compounds, Health Benefits and Food Applications of Artichoke (Cynara scolymus L.) and Artichoke By-Products: A Review. Applied Sciences, 14(11), 4940. https://doi.org/10.3390/app14114940
